Выбираем приспособления для заточки ножей, в зависимости от вида ножа

Какие виды ножей существуют и как их правильно затачивать?

 

Правильная заточка ножей очень важна. Если Вы зотите заточить нож профессинально - обращайтесь к нам. Но Вы также можете самостоятельно произвести заточку, достаточно иметь качественные точильные материалы, желание сделать свой нож острым и немного терпения.

Для чего нужно профессионально острить инструмент

Самое главное для любого лезвия – его острота. По-настоящему острым режущим инструментом можно даже сбривать волосы. Правильно выполняемая на специальном шведском станочном оборудовании и с помощью профессиональных материалов заточка ножей позволяет максимально быстро и качественно точить охотничьи, японские, швейцарские, немецкие и даже керамические модели.

Мастера производят исправление кромки лезвия и выравнивают ее под любым углом. Ведь даже новые модели часто имеют не удовлетворительную режущую поверхность с неровностями.

Дорогой нож также не застрахован от тупости. Если при этом ценный экземпляр заточить некачественно, то он может испортиться. Поэтому дорогостоящие клинки из Японии, складные, керамические и охотничьи ножи в первую очередь необходимо подвергать профессиональной заточке. Твердый сплав стали в них тогда прослужит не один год и обеспечит легкость в работе.

Заточка ножей - выбираем угол

Чтобы определить под каким углом следует заострять кромку, нужно знать, что инструментом будут делать. Для работы с более твердыми материалами угол заточки нужен больше. Так нож сохранит свои режущие качества и останется острым дольше. Большой угол заточки также целесообразно выбирать при относительно мягкой стали лезвия или если оно крошится при маленьких углах заточки.

Внимание! Угол заточки кромки лезвия должен быть тем больше, чем больше усилий прилагается для разрезания! Однако тут нужно искать компромиссное решение, выбирая минимальный возможный угол.
Перечень полных стандартных углов для качественной заточки

    сервировочные ножи – от 55 до 60 градусов;
    домашние ножи для кухни – от 30 до 35 градусов;
    ножи для профессиональных поваров (сталь в них тверже) – от 25 до 30 градусов;
    ножи для разделки и обвалки – от 25до 30 градусов;
    профессиональные рыборазделочные ножи – 25 градусов;
    профессиональные овощные ножи – 35 градусов;
    ножи охотников и складные (острые модели) - от 30 до 35 градусов;
    ножи охотников и складные (не тупящиеся модели) - от 40 до 45 градусов.

Угол заточки устанавливается с идеальной точностью до 1 градуса!
Немного их технологии точильного процесса

На получение острого лезвия ножа понадобится приблизительно 30 минут. Однако если при этом необходимо вывести уникальную форму или лезвие длинное, то возможна затрата и 24 часов. Будьте подготовлены и к такому варианту заточки.

Для того чтобы понять, есть ли смысл точить кромку лезвия, необходимо знать твердость стали. Если она мягче 45 HRC, то заточку выполнять не имеет смысла – она просто будет сминаться. Если твердость, наоборот, больше 60 HRC, то затачиваемый нож будет крошиться и быстро затупится.

Проверить твердость лезвия дома можно надфилем. Легкое нажатие новым надфилем на сталь приводит к скольжению, а сильное – цепляет сталь? Тогда твердость стали оптимальна для заострения!

Идеальная заточка ножей позволяет получать настоящее удовольствие от работы острым инструментом.

После работы, выполненной мастером, вы можете в дальнейшем по мере того, как лезвие будет становиться тупым, пользоваться муссатом. Этот материал с покрытием из искусственного алмаза создан как раз для таких самостоятельных несложных действий.

Виды и особенности ножей Gipfel

Ни один кулинар не обходится без набора кухонных ножей. Это может быть полный комплект, включающий как традиционные ножи Гипфел, так и экзотические модели, например, сантоку и японские сверхширокие острые лезвия, или универсальная подборка наиболее актуальных для хозяйки предметов.

Безукоризненные предложения

Альтернатив выбора огромное множество, но существуют стандартные наборы кухонных ножей, включающие основные «острые решения» для приготовления пищи:

    Универсал. Данный нож Gipfel с одинаковым успехом поможет нарезать овощи и хлеб, почистить картофель и порционально поделить мясо. Все просто и без изысков.
    Хлебный нож Гипфел. Отличается длинным толстым лезвием с волнообразной кромкой и прямым концом. Идеален для нарезки хлебобулочных изделий.
    Овощной. Конструкция peeler состоит из двух обращенных друг к другу плавающих лезвий, что обеспечивает тонкий срез и возможность чистки овощей в любом направлении. Также в данной категории ножей Gipfel предлагаются классические модели с широким и коротким лезвием.
    Ножи Гипфел для мяса. Тонкое лезвие у основания рукоятки постепенно расширяется к кончику, а благодаря особой изогнутой форме можно легко разделать даже жилистые мясные кусочки.
    Филейный. Характеризуется особо длинным и тонким лезвием, гибкое и сверхпрочное одновременно оно позволяет одним движением отделить тонкий пласт рыбного или мясного филе.
    Сырный нож Gipfel. Существуют разновидности для резки мягких сортов сыра (прямое тонкое лезвие с «вилкой» раздвоением на конце) и твердых сырок (представляет собой лопатку с вертикальными острыми лезвиями-прорезями).

В качестве дополнения наборы кухонных ножей содержат функциональные ножницы, с помощью которых можно легко и быстро разделить готовое мясо или птицу, нарезать зелень или наколоть орехи

Особенности ножей Gipfel

Ножи Гипфел выполнены из хирургической стали 18/10 с добавлением легированных композиций углеродистой стали (X50CrMoV15). Лезвия четко отбалансированы, специальная коническая заточка позволяет длительное время сохранять первоначальную остроту, а продуманная эргономичность нескользящей рукоятки со стальными заклепками обеспечивает удобство использования.

В зависимости от дизайна наборов кухонных ножей предлагаются инструменты с бакелитовой, пластиковой, комбинированной или выполненной из нержавеющей стали ручкой. Для удобства хранения ножей Гипфел предусмотрены бамбуковые настольные подставки или коробки, подставки из дерева акации, гевеи, каучука, а также магнитные настенные планки. При покупке наборов кухонных ножей для пикника вас порадует специальная упаковка в виде нейлоновой сумки.

Подбираем оборудование для заточки

 

Если вам необходим станок для заточки строгальных ножей, то просто читайте этот материал, и делайте свой выбор, так как ниже предлагаются различные вариации оборудоания для заточки различных ножей.

Обеспечивается заточка цельных строгальных ножей и ножей с напайкой. Имеется литая станина, предусматривается подача охлаждающей жидкости в зону заточки. Можно затачивать одновременно 4 ножа. Кроме того имеется возможность изменения угла заточки (если затачивается единовременно только один нож) 35-45 градусов. Перемещение заточного узла происходит от зубчатой рейки к шестерне.

GA-630. Это станок для заточки строгальных ножей, как с напайкой, так и цельных. Станина литая, охлаждающая жидкость подается непосредственно в зону заточки. Одновременно можно обрабатывать до 4-х ножей, заточный узел перемещается от шестерни до зубчатой рейки. При работе с одним ножом можно изменять угол заточки.

MR2563A. За счет данного оборудования производится заточка цельных строгальных ножей, а также ножей с напайкой. В зону заточки сразу же подается охлаждающая жидкость, возможна заточка одновременно четырех ножей. Наклон заточного узла дает возможность регулировать угол затачивания. При работе с одним ножом можно изменять угол затоки в диапазоне 15-55 градусов. Заточный узел перемещается от зубчатой рейки до шестерни.

OP 3000. Это оборудование для заточки строгальных, лущильных, дробильных, гильотинных ножей, то есть благодаря этому станку можно заточить любой из этих видов ножей. Имеется автоматический режим заточки, так за один цикл шлифовальный круг опускается на 0,04 миллиметра. Станок имеет литую станину, предусматривается подача СОЖ в зону заточки. Обеспечивается высокая точность заточки, так, отклонение от прямолинейности равно 0,005 миллиметров. По отдельному заказу данный станок может поставляться вместе с магнитной плитой. В целом OP 3000 предназначается для сервисных центров, которые осуществляют заточку дереворежущего инструмента, для заточных участков крупных лесопильных и мебельных производств, а также для предприятий, которые занимаются утилизацией отходов.

JF-1600 (Jeffer). Это станок для заточки строгальных, дробильных, лущильных и гильотинных ножей. Имеется литая станина, предусмотрена высокая точность заточки (отклонение не более 0,005 миллиметров от прямолинейности). Имеется два шлифовальных узла, а именно доводочный и заточный. Каждый из кругов шлифования может настраиваться индивидуально. Поперечное перемещение круга для шлифования происходит от гайки к винту, а продольное – от зубчатой рейки до шестерни. Предусматривается подача охлаждающей жидкости к зоне заточки, а также централизованная система смазки. Станок оснащается магнитной плитой. JF-1600 (Jeffer) предназначается для сервисных центров, которые осуществляют заточку дереворежущего инструмента, для заточных участков больших лесопильных и мебельных производств, а также для предприятий, которые специализируются на утилизации отходов.

Выбираем станок для заточки ножниц

Пришла весна. Потеплело. Народ потянулся на улицы. Работы существенно прибавилось, я постепенно стал зарываться в заказах своих старых клиентов. Да и новые тоже стали появляется с пугающей быстротой. Я работаю заточником парикмахерского и маникюрного инструмента в городском доме быта. Уже пять лет, как перешел от работы мозгами на работу руками. И самое интересное мне моя новая работа нравится. Видно я для этого рожден.

Я люблю монотонную мелкую работу руками. А это в профессии заточника парикмахерского и маникюрного инструмента играет очень важное значение. Мне нравиться общаться с клиентом, хоть он и бывает порой не выносим и придирчив. Ох и мордовали меня парикмахеры на первом году моей заточной деятельности. Но я даже благодарен им за это, потому что они сделали меня тек, кем я есть на данный момент. Теперь только понял, что заточка парикмахерского и маникюрного инструмента мое призвание по жизни. Ну да ладно. Отвлекся я не много….

Так вот работы мне стали нести в последнее время очень много. Парикмахерские ножницы, кусачки, пушера, парикмахерские машинки каждый день. Все завертелось, закрутилось. Парикмахерский люд совсем с ума сошел.
Стал работать по субботам и воскресеньям. Жена скрипит, но хороший заработок с удовольствием принимает.

Взял себе в мастерскую ученика подмастерья Андрея. Толковый парниша. Из неблагополучной семьи, но с головой и руками. Все схватывает на лету. Стали мы с ним в последнее время станки делить, а это очень неудобно так как работы много и приходиться ждать пока Андрей заточит ножницы и мне станок передаст. Понял, что нужен еще один станок для заточки ножниц. Мой первый станок для заточки ножниц достался мне по наследству от дяди Миши. Хороший был мужик, но пил безбожно. А в нашей профессии этим баловать нельзя. Как руки у него задрожали решил он с заточкой завязать и в деревню на ПМЖ перебраться. А мне по сходной цене свой станок для заточки ножниц и передал. Это был мой первый заточной станок. С ним я пережил первые минуты славы и унижения. Он же меня и привел к успеху. Станок этот сделан в США и называется Twice as Sharp.

Маленький легкий, точный заточной станок для заточки ножниц стал на первых порах моим первым проводником в мир заточки инструмента. В первый год мне приходилось кочевать по салонам красоты. Денег на аренду помещения не было, да и клиентов постоянных тоже. Так салон за салоном таскал я заточной станочек. Нужно сказать, что в салонах красоты ко мне относились довольно лояльно. Толи я выглядел я очень прилично, то ли мой заточной станок выглядел по их меркам круто, но меня пинками не выпроваживали ни когда. Это теперь я поистине крут и меня знает весь город, но тогда я был рад любым самым захудалым учебным ножницам. Опять отвлекся…

Не смотря на то, что мой станок для заточки ножниц Twice as Sharp и по сей день отлично работает и дарит клиентам массу радости, я задумал купить еще один станочек. Да и Андрей тоже хотел бы чувствовать себя более самостоятельно. Поиск станка для заточки ножниц я решил начать самым простым способом через интеренет. В интернете было обнаружено несколько вариантов. Во-первых, сразу же нашел точно такой же станок, как у меня, т.е. станок для заточки ножниц Twice as Sharp. Значит я не один такой ценитель данного экземпляра.

Приспособление для заточки ножей своими руками

 

Ножи со времен их появления всегда были и остаются незаменимыми помощниками человека. Нет инструмента, который бы справлялся с таким же множеством функций. Поэтому применение ножей происходит повсеместно. Разумеется, они требуют соответственного ухода и регулярного затачивания. Заточка ножей своими руками зачастую имеет печальные последствия, так как не все имеют достаточные представления о правилах этого процесса.

Сейчас в продаже можно встретить разнообразные устройства для затачивания. Но где гарантия, что они не испортят нож? В этих устройствах угол заточки, как правило, не совпадает с углом лезвия.

Проводить заточку на точильном станке с высокими оборотами небезопасно и вредно для клинка. Это не лучшее устройство для заточки ножей. Сталь попадает в условия очень сильного нагрева, отличные от тех, в которых ее закаляли. Соответственно, такие действия могут погубить ваш любимый нож.

Итак, лучший инструмент для заточки ножей - это традиционный точильный брусок. Причем процесс заточки начинается на камне с большой зернистостью, который затем сменяет среднезернистый брусок, а итогом становится отшлифовка с помощью мелкозернистого. Лучше если точильный камень будет вдвое длиннее лезвия, тогда будет возможность производить правильные движения ножом.

Станок Ермак 2Шлифуя клинок, не нужно стараться сильнее на него надавить. Скорость заточки не увеличится, зато это повредит бруску. Кроме того угол, под которым необходимо проводить заточку, довольно трудно сохранить, если вы работаете с нажимом.

В начале на крупнозернистом бруске формируем режущую кромку. Надо шлифовать с одной и противоположной стороны, пока не появится длинный заусенец по всей протяженности лезвия. Затем проделываем то же с другой стороны.

Следующий этап - шлифовка на камне со средним зерном. Убираем сколы и ямочки, появившиеся при работе с грубым камнем. И снова работаем до появления заусенца с одной и другой стороны. Далее стачиваем его и шлифуем самым мелкозернистым бруском. На этом этапе нож практически полируется, что увеличивает его эксплуатационный срок.

Существуют разнообразные держатели для брусков, облегчающие работу. Если Вас интересует такое устройство для заточки ножей, вы можете приобрести его на сайте. Здесь представлены станки для зажима точильных камней, помогающие выставить точный угол заточки и несомненно представляющие собой отличный инструмент для заточки ножей.

Хитрости заточки лезвий ножей

Правда, здесь надо отметить то, что зимой на холоде и без специальных приспособлений, заточить ножи очень нелегко. Дело в том, что если ножи действительно качественные, то они изготовлены из хорошей стали, подвергнутой закалке. А затачивать такую стать очень сложно. Поэтому, чтобы форма ножей была максимально сохранена, приходится в ручном режиме стачивать 0,5 мм такой стали. Причем, со всей плоскости лезвия. А это занятие на сиюминутное и «убивает» немало времени.

Некоторые рыбаки идут на определенную хитрость в таких ситуациях и стараются заточить исключительно кромку. Такой способ заточки делает больше режущий угол, а это неминуемо приводит к ухудшению их производительности. Более того, достаточно выполнить 3-4 таких заточки, как ножи полностью теряют работоспособность и их можно запросто выбросить.

Как бы там ни было, но заточка ножей ледобура должна выполняться на специальных шлифовальных станках. И желательно чтобы этим занятием занимались исключительно специалисты-заточники. Тем не менее, если возникнет необходимость быстро и относительно качественно заточить лезвия перед самой рыбалкой, то можно воспользоваться несколькими нижеописанными методами. Правда, прежде чем «воплотить их в жизнь», надо заранее найти хороший абразивный круг или брусок с мелкими зернышками и ровной боковой частью. Хотя, в жизни такие вещи с идеально ровными поверхностями найти нелегко, т.к. в результате правки ножей и т.п. предметов, их поверхности оказываются не столь ровными, какие хотелось бы видеть. Поэтому, поверхности таких брусков желательно предварительно выровнять. Для чего, на ту поверхность, которую необходимо сделать плоской и ровной, надо положить еще один подобный круг и начать производить вращательные движения. Через некоторое время можно заметить, что образовались практически идеально ровные поверхности.

Надо сказать, что перед тем как начинать затачивать ножи, нелишне будет оценить саму форму лезвия, благо, что она не всегда хорошая у тех ножей, которые имеются в продаже. Однако это совсем не означает того, что угол заточки корректировать не надо.

 

виды ножей фото
Статус: 
Обработан
Категория: 
prom-toles

Фрезерный станки их разнообразие в современной деревообработке

Принята Единая система классификации и условных обозначений для станков отечественного производства, основанная на присвоении каждому станку особого шифра (номера). Первая цифра означает группу станка (токарная, сверлильная, фрезерная и т.д.), вторая - его тип, третья (иногда и четвертая) характеризует размер станка.

Виды фрезерных станков и их особенности

 

Классификация станков фрезерной группы

Принята Единая система классификации и условных обозначений для станков отечественного производства, основанная на присвоении каждому станку особого шифра (номера). Первая цифра означает группу станка (токарная, сверлильная, фрезерная и т.д.), вторая - его тип, третья (иногда и четвертая) характеризует размер станка.

Красим деревянный дом.

Покраска клееного бруса

 

На этапе покраски дома из клееного дуба возникает много вопросов: как красить, чем, когда лучше? На самом деле, покраска клееного бруса не тяжелое и не сложное занятие, особенно, если знать несколько хитростей.

Советы по покупке вибростанка и вибростола для небольшого бизнеса

Шлакоблок – это строительный материал, который производится путем вибропрессования из бетона. Строить из него легко, процесс идет быстро, а сама баня получается достаточно теплой. Отчего в частном строительстве шлакоблок давно завоевал свою популярность — а кто-то даже строит на нем свой собственный доходный бизнес. Нужно только знать рецептуру, технологию изготовления и уметь автоматизировать весь процесс домашнего производства шлакоблоков.

Какой вибростанок купить для шлакоблока

Шлакоблок – это строительный материал, который производится путем вибропрессования из бетона. Строить из него легко, процесс идет быстро, а сама баня получается достаточно теплой. Отчего в частном строительстве шлакоблок давно завоевал свою популярность — а кто-то даже строит на нем свой собственный доходный бизнес. Нужно только знать рецептуру, технологию изготовления и уметь автоматизировать весь процесс домашнего производства шлакоблоков.

Общие требования при выполнении работ

Сверлильный станок: описание, устройство, схемы, видео.

 

Сверлильный станок

 
Для домашней мастерской хорошим вариантом является небольшой настольный сверлильный станок. 420px-Informatika_9_211Шпиндельная бабка сверлильного станка, в которую входят патрон под сверло, ременный механизм привода и электродвигатель, смонтирована на жесткой металлической стойке-колоне. Стойка установлена на массивной опоре из литого металла, которая либо крепится болотами к столу (верстаку), либо, если это напольный станок, устанавливается на полу мастерской. В последнем случаи стойка достаточно высокая, чтобы сверло и стол находились на удобной для работы высоте.

Варианты отделки лоджии. Внутренняя отделка балкона

Виды материалов отделки балкона и лоджии, рекомендации по отделке.

Отделку балкона следует начать с его утепления. Для этого нужно сделать горизонтальную решетку из дерева. В образовавшихся полостях закрепить с небольшим нахлестом на стенки и пол листовой материал, после чего обшить стены балкона вагонкой, пластиком или любым другим материалом, использующимся для внутренней отделки помещений.]]>]]>

Вариантов внутренней отделки балконных стен, отличающихся технологией отделки и применяемыми материалами, существует огромное множество.